На 10 порции: 10 средних свекл (около 2 килограмм), черешки обрезать 4 крупных апельсина с рубчиками (навеля) 60 миллилитров оливкового масла 60 миллилитров красного винного уксуса одна столовая ложка дижонской горчицы одна чайная ложка сахара 1/2 ч ложки соли 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца 350 грамм водяного кресса, жесткие стебельки отрезаем 1 средняя красная луковица, тонко нарезаем

На 6 порций: 225 грамм смеси лесных грибов, порезанных 1 литров ук-порей 25 грамм сливочного масла 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный соль и перец 200 миллилитров жирных сливок 75 грамм тертого сыра грювьер (швейцарского)

На 4 порции: 8 полосок бекона 50 грамм сливочного масла, размягченного 8 толстых кусков квадратного белого хлеба 175 грамм голубого сыра 3 ст л сметаны или крем фреш оливковое масло для жарения

Для 2 стаканов соуса - четыре столовых ложки слив. масла, четыре столовых ложки пшенич. муки, 2,5 стак. мясного бульона (рецепт выше) или рыбного тоже есть рецепт, если надо, напишу потом)

На 4 порции:
3 целых баклажана
1 головка чеснока
6 ст л оливкового масла
4 ст л греческого йогурта